夏から秋にかけてが旬のカンパチ。ブリよりも脂が少なく、身がシャキッとしていてとてもおいしいお魚です。新鮮なカンパチのお刺身ももちろんおいしいですが、他にもたくさんのおいしいレシピがあります。みんなが集まった時に振舞う少し豪華なレシピに挑戦してみませんか？
パーティーにおススメのカンパチレシピ6品
カンパチは和風なレシピでも、洋風なレシピでも、どちらもおいしくいただけます。脂がさっぱりしているのでサラダのレシピにも向いています。歯ごたえもあるので、食べ応えは抜群です。新鮮なカンパチが手に入ったらいろんなレシピでパーティーしましょう。
①カンパチのカルパッチョ
【材料2人分】カンパチ 200グラム 玉ねぎ 2分の1玉 ベビーリーフ 100グラム パセリ 1本 プチトマト 5つ チャービル 2本
【調味料】レモン汁 大さじ1 オリーブオイル 大さじ1 クレイジーソルト 少々 マスタード 大さじ2
【作り方】カンパチは薄切りにします。玉ねぎは薄切りにして水にさらしておきます。調味料をきれいに混ぜてソースを作り、水を切った玉ねぎ、ベビーリーフ、みじん切りにしたパセリとよく和えます。お皿にカンパチを並べ、和えた野菜をのせて彩りよくプチトマトとチャービルを飾って出来上がりです。華やかなパーティにぴったりなレシピです。レシピにマスタードが入っているのでピリッとしたアクセントになります。
②カンパチのお寿司
【材料2人分】カンパチ 200グラム 炊いたご飯 1合 万能ねぎ 1本
【調味料】寿司酢 大さじ3 わさび 適量
【作り方】炊いたご飯に寿司酢を切るように混ぜ、冷ましておきます。カンパチは薄切りにしておきます。食べやすい大きさに握った寿司に小口切りにした万能ねぎをのせて出来上がりです。新鮮なカンパチならぜひ食べておきたいレシピです。ラップにくるむとパーティーでも食べやすくなるレシピです。
③カンパチのエスカベッシュ
【材料2人分】カンパチ200グラム 玉ねぎ 2分の1玉 人参 2分の1本 ピーマン1つ 片栗粉 100グラム 揚げ油 300cc ディル 3本 パセリ 2本
【調味料】米酢 大さじ2 オリーブオイル 大さじ1 塩コショウ 少々
【作り方】カンパチを食べやすい大きさに切り、塩コショウで下味をつけておきます。180℃に熱した油に片栗粉をまぶしたカンパチを入れ、きつね色になるまで揚げて油を切ります。玉ねぎは薄切り、人参とピーマンは千切りにして、みじん切りにしたディルとパセリと一緒に調味料に浸けておきます。カンパチも浸けて1晩置けば出来上がりです。酢でさっぱりといただけるレシピです。
④カンパチのちらし寿司
【材料4人分】カンパチ400グラム 炊いたご飯 2合 大葉 5枚 たまご 3つ 白ごま 適量 刻みのり 2枚 人参 1本 きゅうり 1本
【調味料】ちらしずしの素 1袋
【作り方】炊いたご飯にちらしずしの素を混ぜて冷ましておきます。きゅうりは1センチ角の角切り、たまごは錦糸卵にして千切り、人参は薄く切って抜型で抜いて下ごしらえしておきます。ご飯の上に刻みのりを散らして薄く切ったカンパチを並べ、下ごしらえしたものを彩りよく並べます。最後に大葉と白ごまを盛り付けて出来上がりです。みんなで集まった時につくりたいレシピです。
⑤カンパチの彩りサラダ
【材料2人分】カンパチ 200グラム アボカド 1つ プチトマト 5つ フリルレタス 3枚 パプリカ(黄色)1つ
【調味料】オリーブオイル 大さじ1 塩コショウ 少々 米酢 大さじ1 粗びきコショウ 少々 マヨネーズ 小さじ1
【作り方】カンパチは2センチの角切り、アボカドとパプリカは1センチの角切りにして下ごしらえをしておきます。調味料をすべて混ぜ、下ごしらえをしたものと和えておきます。フリルレタスを手でちぎり、その上に和えたものを盛り付け、プチトマトを飾って出来上がりです。食べやすいように下ごしらえしてあるレシピです。
⑥カンパチの手巻き寿司
【材料4人分】炊いたご飯 2合 カンパチ 400グラム 卵 3つ きゅうり 1本 かんぴょう 1本 アボカド1つ 大葉 10枚 焼き海苔 適量
【調味料】寿司酢 大さじ3 みりん 小さじ2
【作り方】調味料を合わせ、炊いたご飯に混ぜて酢飯をつくります。大葉以外の材料を短冊切りにします。食べるときに好きな具を巻いていただきます。このレシピ以外の好きな具を用意しても楽しめます。お手軽にできるレシピなので、たくさん人が集まった時もすぐに用意できます。その時はいろんな具をたくさん用意しておきましょう。
いかがだったでしょうか?
カンパチは生の野菜の歯ごたえにも負けない弾力があるので、いろんな野菜と合わせたレシピもおススメです。また、脂が多いので酢と合わせたレシピだとさっぱりといただけます。酢がカンパチの身をキュッと引き締めてくれるので、歯ごたえを存分に楽しむことができます。
