あじのなめろうは新鮮なあじが手に入ったらぜひ挑戦していただきたい料理です。なめろうはすこし手間がかかりますが、その分格別な美味しさです。なめろうの他にもあじは様々な料理ができます。あじのほかの料理と一緒にあじのなめろうを味わいませんか？
なめろうと一緒に食べたいお手軽にできるあじ料理5品
あじはなめろうに限らず、たくさんの調理法があります。あたたかい料理からなめろうのような新鮮なあじならではの料理まで、多岐にわたります。あじがたくさん手に入ったらあじのフルコースを楽しみましょう。
①あじのから揚げ
【材料2人分】小さめのあじ 4匹 片栗粉 50グラム 揚げ油 150cc
【調味料】塩 少々
【作り方】あじはゼイゴとうろこを取り、内臓はそのままにしておきます。あじに塩を振り、片栗粉をまぶします。180度に温めた油できつね色になるまであげます。しっかり油をきって出来上がりです。小さいあじなので、カラッと揚げれば内臓まで食べられておいしくいただけます。なめろうのように大きなあじを使う料理と合わせれば無駄がありません。
②あじのみそホイル焼き
【材料2人分】あじ2匹 白菜2枚 長ネギ1本 えのきだけ 2分の1株
【調味料】みそ 大さじ3 しょうゆ 大さじ1 みりん 小さじ2 料理酒 大さじ1
【作り方】あじは下処理をして、皮に切り目を入れておきます。大きめに切ったアルミホイルの上に短冊切りにした白菜、斜めに切った長ネギ、半分に切ってほぐしたえのきだけ、下処理したあじの順で並べておきます。その上に調味料をよく混ぜたソースをかけ、蒸し器で15分ほど蒸して出来上がりです。なめろうと同じく、あじとみそはよく合います。
③あじ納豆
【材料2人分】新鮮な大きめのあじ 1匹 納豆 1パック 万能ねぎ 3本
【調味料】からし 少々 しょうゆ 小さじ1 白だし 小さじ1
【作り方】あじはなめろうの時と同じように下処理します。納豆に調味料を入れてよく混ぜておきます。あじを食べやすい大きさにきり、その上から納豆をのせ、小口切りにしたねぎを散らして出来上がりです。なめろうと同じように、新鮮なあじならではの料理です。なめろうとは違う新鮮なあじの楽しみ方です。
④あじのつみれ汁
【材料2人分】大きめのあじ 1匹 長ネギ 1本 ショウガ 20グラム 片栗粉 大さじ2 万能ねぎ 3本
【調味料】水 500cc 粉末かつおだし 10グラム 白だし 大さじ2
【作り方】なめろうの時と同じように下処理したあじに、みじん切りにした長ネギ、すりおろしたショウガを入れます。なめろうのように包丁でたたき、片栗粉を加えて練ります。鍋に調味料を全部入れ、沸騰させます。なめろうのようになったあじを食べやすい大きさにスプーンで取り分けて鍋に入れ、7分ほど煮て小口切りにしたねぎを散らして出来上がりです。なめろうを少し多めに作っておけば、余ったなめろうで汁ができます。
⑤あじの梅干煮
【材料2人分】大きめのあじ 2匹 梅干 4つ
【調味料】しょうゆ 大さじ4 砂糖 大さじ2 酒 50cc 水 300cc
【作り方】あじは下処理して頭をおとします。鍋に調味料全部と種をとってほぐした梅干を入れて沸騰させます。弱火にしてあじを入れ、ふたをして20分程煮込みます。1度火からおろし、粗熱が取れたらもう一度弱火にかけ、煮汁にとろみがついたら出来上がりです。なめろうはみそ味なので、しょうゆ味の料理だとかぶりません。
⑥あじのなめろう
【材料2人分】新鮮な鯵 2匹 長ネギ2分の1本 万能ネギ 2本 おろしショウガ 大さじ1 【調味料】味噌 大さじ1
【作り方】あじの下処理をして、頭もとります。背のほうから刃を入れ、3枚におろします。手で皮をはぎます。長ネギはみじん切り、万能ネギは小口切りにします。あじの身を荒みじんにして、ショウガ、味噌、長ネギと一緒に包丁でたたきます。すこし身の形が残るくらいまでたたいたら皿になめろうをもりつけ、万能ネギをちらしてできあがりです。なめろうは新鮮なあじならではの料理です。
いかがだったでしょうか?
あじは身も柔らかく、皮もすぐにはがすことができるので、なめろうや刺身も比較的簡単につくることができます。また、小さいあじなら骨も小さいのでから揚げにしてそのままいただけます。下処理や調理がしやすいので幅広い料理で楽しむことができます。
