夏から秋に旬を迎えるイカは、「高タンパク・低カロリー・低脂肪」と、まさにダイエットにぴったりの食材です。イカと言えば、まずは煮付けることも多いかと思います。味の染みたイカの煮付けを、別のお料理にアレンジするレシピもご紹介します。簡単なレシピで、ご飯のすすむイカのお料理はどんな物があるでしょうか？
煮付けからスタート、イカの簡単ごちそうレシピ
イカはいろいろな調味料との相性がとても良い食材です。和食の基本シンプルな煮付けも、簡単なアレンジで、煮付けとはわからないメインディッシュに変身しますので、ぜひお試しください。どのレシピも、火を通しすぎないのがポイントです。
①シンプルなイカの煮付け
【材料 4人分】・下処理したイカ 4杯
【調味料】・酒 半カップ ・砂糖 大さじ1 ・しょう油 大さじ4 ・みりん 半カップ
【作り方】鍋で強火にかけ酒とみりんのアルコール分を飛ばします。砂糖・しょう油と、胴は2cm程の輪切りゲソは食べやすく切ったイカを加えます。中～弱火で3分ほど煮付けてイカを取り出します。煮汁を煮詰め、少しとろみが出たらイカを戻し、2分ほど煮付けて完成です。余った煮付けは、翌日はさらに美味しいですし、アレンジ料理にも向いています。
②イカの煮付けを使った、焼きうどん
【材料 2人分】・イカ煮付け 適量 ・玉ねぎ 1個 ・キャベツ 2枚 ・鰹節 適量 ・玉うどん 2袋
【調味料】・味覇（ウェイパァー） 小さじ1/2（無ければ鶏ガラスープの顆粒） ・サラダ油 小さじ1
【作り方】イカの煮付けとキャベツは、食べやすい大きさに、玉ねぎは薄切りにします。玉うどんを袋ごとレンジで温めます。油を敷いたフライパンで、キャベツと玉ねぎを炒め、火が通ったらうどんとイカの煮付けを加えます。味覇を加えてさっと炒め合わせて完成です。お皿に盛りつけたら、鰹節をかけます。イカは煮付けで味が付いているので、薄味がちょうど良いです。
③イカの煮付けが大変身、イカ団子
【材料 2人分】・イカの煮付け 2杯分程（少なければ鶏挽肉適量を加える）・卵白 1個分 ・長ネギ 1/2本
【調味料】片栗粉 大さじ2 ・塩少々 A（酒大さじ2、砂糖大さじ3、しょう油大さじ2、酢小さじ1、片栗粉小さじ1）
【作り方】フードプロセッサーに、イカの煮付け・長ネギ・塩を入れ混ぜます。さらに卵白と片栗粉を入れしっかり混ぜ合わせます。鍋にAを合わせ煮立てて、甘酢あんを作っておきます。180℃の油に、8～10等分してスプーンで丸めたタネを落とし、きつね色にこんがり揚げます。油を切ったら、あんに絡めて完成です。言わなければ、昨日の煮付けとは決してバレません。しっかり味がついていて美味しいです。
④食欲増進、イカとキュウリの炒め物
【材料 4人分】・下処理したイカ 2杯 ・キュウリ 3本 ・ニンニク 1かけ
【調味料】・酒 大さじ1 ・しょう油 小さじ1 ・オイスターソース 小さじ1 ・豆板醤 小さじ1/2 ・ごま油 少々
【作り方】イカは食べやすい大きさに、キュウリは5cm程の長さで縦に四つ切りに、ニンニクはみじん切りします。フライパンにごま油を熱し、ニンニクを炒めます。香りが出たらイカを加え、さっと火が通ったらキュウリも加え合わせて炒めます。調味料をすべて入れ、ひと炒めして完成です。炒めすぎるとキュウリの水分が出ます。その場合は、片栗粉でとろみを付けると味が絡んで美味しいです。
⑤簡単、失敗無しのイカしゅうまい
【材料 3人分】・下処理したイカ 300g ・玉ねぎ 1/2個 ・卵白 1個分 ・しゅうまいの皮 2袋
【調味料】・酒 小さじ1 ・塩少々 ・しょう油 小さじ1 ・マヨネーズ 大さじ1 ・片栗粉 大さじ2
【作り方】しゅうまいの皮以外の材料は、すべてフードプロセッサーにかけなめらかなタネにします。しゅうまいの皮は、キッチンばさみで5mm以下の細切りにして、バットなどに敷きます。しゅうまいのタネを丸めて、一つずつ皮を万遍なくまぶします。クッキングシートを敷いた蒸し器かせいろに並べ、8～10分蒸して完成です。お好みでポン酢などを付けてください。
⑥イカの炊込みご飯トマトピラフ風
【材料 4人分】・下処理したイカ 1杯 ・玉ねぎ 1/2個 ・シメジ、舞茸 1袋ずつ ・米 2合
【調味料】・トマトジュース（無塩） 190cc ・コンソメ 1個
【作り方】イカは食べやすい大きさに（少し縮むので気持ち大きめ）し、玉ねぎはみじん切り、キノコ類は程良く割いておきます。米をとぎ、トマトジュースを入れてから、分量より「少なめ」の水加減にします。コンソメは細かく砕いて入れ混ぜて、イカと野菜を上に載せて炊飯器の白米コースで炊きます。炊き上がったら、具が壊れないよう気を付けながら上下を混ぜ合わせて完成です。
いかがだったでしょうか?
イカの煮付けから始め、煮付けの変身レシピや簡単ごちそう風レシピをご紹介しました。シンプルなイカの煮付けは、唐揚げやチャーハンにもアレンジすることも出来ますので、たくさん煮付けてしまっても大丈夫です。大根などと煮付けても大変美味しいです。イカは味や歯ごたえが良く、煮付けだけで無く様々なお料理に大活躍する食材です。
